אקלייר במילוי קרם וניל ורוטב שוקולד

אקלייר במילוי קרם וניל ורוטב שוקולד
אקלייר הוא בעצם פחזניה מאורכת מלאה בקרם וניל טעים שמתפרץ לפה ברגע שלוקחים ממנו ביס.
את האקלייר ניתן למלא בקרמים בשלל טעמים, כמו קרם שוקולד או קרם קפה.
גם עם הציפוי עצמו ניתן לשחק ולצפות בשוקולד לבן, חלב או מריר או אפילו בסתם זילוף של קצפת ופירות.
את האקלייר אפשר והכי קל להכין במיקסר עם וו גיטרה, אך ניתן גם להכין בקערה עם כף עץ פשוטה.
פשוט צריך להפעיל קצת את שרירי הידיים כדי לערבב היטב בין הוספת הביצים.
תהנו.

מצרכים למתכון

  • לבצק רבוך:
  • 1 כוס מים
  • 100 גרם חמאה
  • קורט מלח
  • 1 כף סוכר
  • 1 כוס קמח
  • למלית:
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כוס חלב
  • 1 אינסטנט פודינג וניל
  • 3 כפות סוכר
  • לציפוי:
  • 200 גרם שוקולד מריר
  • 2 כפות שמן

 

 

P1260762

 

שלבי הכנת המתכון

  1. בסיר בינוני מביאים לרתיחה את המים עם החמאה, הסוכר והמלח. מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב בעזרת כף עץ עד שמקבלים בצק אחיד וחלק.
  2. מעבירים את הבצק למיקסר עם וו גיטרה ומפעילים את המיקסר למשך של 2 דקות עם הבצק, עד שהבצק מתקרר מעט.
  3. לאחר שהבצק התקרר מוסיפים ביצה אחת ונותנים למיקסר לעשות את העבודה עד שהביצה נבלעת היטב בתערובת והתערובת אחידה. ממשיכים כך לביצה השנייה, השלישית והרביעית. בכל פעם מוסיפים ביצה אחת בלבד.
  4. מעבירים את הבצק לשקית זילוף עם צנטר חלק רחב.
  5. מרפדים תבנית בנייר אפייה ומזלפים מהבצק עיגולים בגודל הרצוי לכם עם מרווחים ביניהם.
  6. אופים בחום של 160 מעלות כ-20 דקות. פותחים את דלת התנור וממשיכים לאפות עוד 5 דקות נוספות עם דלת פתוחה. מוציאים את התבנית מהתנור ונותנים לפחזניות להצטנן.
  7. בינתיים מכינים המלית לבחירתכם: לקרם וניל: מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה יחד עם האינטסנט פודינג וניל, החלב והסוכר עד לקצפת יציבה.
  8. מכינים את הציפוי: בקערה קטנה ממיסים את השוקולד המריר בפולסים של 20 שניות במיקרוגל עד להמסה מלאה. מוסיפים פנימה את השמן ומערבבים היטב.
  9. חותכים את האקלרים ל2 חצאים לאורך . מעבירים את הקצפת לשקית זילוף ומזלפים על החצי התחתון של האקלייר קצפת בנדיבות. סוגרים עם החצי השני.
  10. ניתן לזלף גם על האקלייר עצמו קצפת לקישוט ומעל לזלף מעט שוקולד בעזרת כפית ( כמו שאני עשיתי ), אך ניתן גם לצפות רק בשוקולד. יוצא לא פחות מושלם. בתיאבון !

אודות לירז כהן

לירז כהן היא קונדיטורית, בשלנית, צלמת חובבת ואמא טריה. אוהבת לנסות מתכונים ולשחק איתם עד שיוצא מושלם.