לחמניות פריכות ומתפצפצות מבחוץ ורכות ומלאות כל טוב מבפנים.
מי שיראה אותן יחשוב שמדובר בלחמניות תמימות ופשוטות, אך בפנים מסתתר מילוי פיקנטי ונהדר של טונה וירקות או של גבינות ופלפלים.
את הבצק הנהדר של הלחמניות הללו אתם כבר מכירים מלחמניות אחרות שלי, כי מתכון טוב לא מחליפים.
לחמניות הפתעה :
החומרים הדרושים ל- 4-5 לחמניות גדולות :
500 גרם קמח
25 גרם שמרית
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
1/4 כוס שמן קנולה/ שמן זית
בין כוס לכוס ורבע מים
למילוי טונה פיקנטי:
2 קופסאות טונה עם חלק מהשמן
כוס פטרוזליה קצוצה
1 בצל סגול קצוץ דק
1 פלפל חריף קצוץ דק
5 כפיות גדושות רסק עגבניות
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 פלפל אדום קצוץ דק
למילוי גבינה ופלפלים:
100 גרם גבינת פטה מגוררת
250 גרם גבינת שמנת 30%
4-5 פלפלים קלויים וקלופים
לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום/ קצח
גבינת פרמז'ן/צ'דר/ קשקבל/צהובה מגוררת
אופן ההכנה:
בקערת המיקסר מערבבים יחד את הקמח יחד עם השמרים. מוסיפים את השמן, הסוכר, המלח ואת המים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק חלק, אחיד וגמיש.
הבצק לא צריך להיות דביק. אם הבצק יצא קצת דביק תוסיפו עוד קצת קמח.
מכסים את קערת המיקסר בניילון נצמד היטב ושולחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
בינתיים מכינים את המילוי :
למלית הטונה מערבבים את כל החומרים היטב, עד אשר נוצרת תערובת אחידה.
הכמות של המילוי מספיקה לכל הלחמניות. אם רוצים לעשות חלק עם גבינה וחלק עם טונה יש להפחית את כמות המצרכים בחצי.
למלית הגבינה פשוט מערבבים בקערה אחת את 2 סוגי הגבינות.
לאחר שהבצק תפח קורצים ממנו עיגולים בגודל של קלמנטינה גדולה (כדי לקבל לחמניות גדולות) ומשטחים בעזרת הידיים למלבן לא עבה .
מניחים על מרכז המלבן לאורך כל אורכו את המילוי בכמות נדיבה (בערך כ- 3 כפות גדושות לכל לחמניה).
אם רוצים למלא את הלחמניות בגבינות ופלפלים, פשוט מניחים 2 פרוסות פלפל קלוי לאורך המלבן ועליו מניחים כ-2 כפות גדושות מתערובת הגבינות.
תופסים את 2 הצדדים הארוכים של המלבן ומהדקים אותם היטב אחד לשני כדי שלא יפתחו בזמן האפייה.
מניחים את הלחמניות כאשר צד "התפר" מונח כלפי מטה ומברישים בביצה טרופה. מפזרים מעל שומשום/ קצח או גבינות מגורדות.
אופים בחום של 190 מעלות כ- 20 דקות, עד שהלחמניות שחומות ופריכות.
בתיאבון.
אולי תתעניינו גם ב:
לחמניות בצל ריחניות
לחמניות בצל נהדרות וריחניות שימלאו את כל הבית בריח שמרים משגע.
אין דבר יותר כיפי מלבלות את היום באפייה במטבח ביום ...
לחמניות שוקולד צ'יפס
לחמניות שוקולדיות רכות עם ריח מדהים של שמרים ושוקולד, ריח כזה שאי אפשר לעמוד בפניו וכל מה שנותר הוא לשבת ...
מאפה שמרים במילוי בטטה ופטריות
מאפה שמרים פריך מבחוץ ורך מבפנים ממולא בבטטות מתקתקות ופטריות עם ניחוח רוזמרין.
את המפה הנפלא הזה אפשר לגוון באינסוף דרכים, ...
אמפנדס משגעים במילוי טונה וירקות
כיסוני בצק ארגנטינאים קטנים ומשגעים במילוי טונה מתובלת וירקות.
לאמפנדס יש כמה סוגי בצק והוא משתנה בהתאם למילוי, זה המתכון הבסיסי לבצק.
לעצלנים ...
פריקסה- לחמניה טוניסאית מטוגנת
אני באמת צריכה לשכנע אתכם להכין את התענוג הנפלא הזה?
לחמניה קלה להכנה, מלאה בכל טוב וטעימה . לפעמים הדברים הכי ...
איזה יופי של לחמניות
ממש מעוררות תיאבון:)
חולה עלייך
צביקה.
תודה מאמי שלי ♥♥♥
נראה מדהים ומגרה ביותר! זה יכול להתאים גם עם לחם מקמח מלא?
היי ענבל,
זה בהחלט יכול להתאים גם עם לחמניות מקמח מלא.
אם יש לך מתכון שאת יודעת שהוא יוצא טוב, פשוט תמלאי אותו כמו שרשמתי ויצאו לך אחלה לחמניות.
אם אין לך מתכון ללחמניות מקמח מלא,אז לפי מיטב ידיעתי פשוט מחליפים מחצית מכמות הקמח בקמח מחיטה מלאה, אבל אז צריך להרגיש את הבצק ויכול להיות שהוא יצטרך יותר נוזלים.
נראות נהדר ומילוי גבינה ופלפלים שבה אותי.
אפשר להתשמש בגיבנה יותר חסכונית בקלוריות מגבינת 30% ? או שהמרקם יהיה רך מדי ?
תודה יקירתי,
אפשר להשתמש גם בגבינות שמנת 5% למינהן כי הסמיכות שלהן די דומה.
המשך יום נפלא
מעולה, תודה רבה, אני אכין בקרוב – אולי מחר
בהצלחה
כמה יפות הלחמניות שלך וההפתעות בתוכן…. מושלמות, משתגעת על לחמניות כאלו.
לירז – לצערי אני לא מקבלת ממך עדכונים, למרות שנרשמתי. יש מה לעשות בנדון?
יום נפלא,
מגי
תודה יקירתי ,
לגבי העדכונים, בדקתי את העניין ואני מקווה שבפרסום הבא זה כן יגיע גם אלייך.
אם לא , תעדכני אותי ואני אבדוק את העניין יותר לעומק.
שיהיה לך יום מתוק ♥
לירז
נראה מדהים!
האם אפשר לעשות את הבצק ביום שישי, להשאיר במקרר ולאפות במוצ"ש?
היי אדל,
אני לא הייתי ממליצה לך להכין את הבצק מראש כ"כ הרבה זמן לפני כי הבצק מקבל טעם לוואי מהשמרים אם הוא תופח יותר מידי.
אבל את כן יכולה להכין את הבצק לילה לפני ולשמור בקירור ואז בבוקר להתעסק עם הבצק.
אני אישית מעדיפה תמיד להכין את הבצק ועוד באותו היום לאפות אותו.
איך פיספסתי כל כך הרבה רשומות???? ואת זו????
אני מתמוגגת מהכשרון שלך… אין עלייך.
מי שמדברת… הבחורה בעלת ידי הזהב
חחח… כפרה… אולי יותר נכון לומר "בעלת הידיים המוזרות"??? חחחח…
שבוע טוב נשמה שלי.
עדיין לא הכנתי אך אני בהחלט זוממת עליהן. ועל… ועל.. ועל.. ועל…..
חחחח מצחיקה אחת !
תודה שחזרת לספר יקירתי.
חג שמח
מה יש להוסיף? סטארט אפ לגמרי.
משגעות… ממש בא לי לנגוס בהן.
רוצה משלוחה ?
לירז,
הכנתי אתמול את הלחמניות עם מילוי הטונה. לפי הבעת התדהמה של הבעל כאשר פתח אותן ההפתעה בהחלט הצליחה. הטעם-גן עדן , ההגשה -מדהימה.
ואני יוצאת מלכה…. המון תודה . עוברת למתכון הבא.
שבת שלום סיגל
וואי איזה כיף לשמוע !
אני ממש שמחה שאתם נהנים מהמתכונים שלי…
שבת שלום וסופ"ש נפלא !
מתכון מעולה …
תודה לונה
נכנסתי מאחר וחיפשתי מתכון לעוגת תפוזים
הצילומים ממש מעוררים תאבון אנסה אותם.
סוף שבוע רגוע
תודה רבה רותי,
אני שמחה לשמוע שאהבת את האתר
סוף שבוע נפלא ומתוק !
האם ניתן להקפיא אותן?
עדיין לא הכנתי, אבל נראה מתכון מצויין.
כן, אפשר להקפיא אותן לאחר האפייה.
בהצלחה
היי לירז!
הכנתי אותם לפני כמה ימים עם מילוי הגבינה, ואמנם לא סגרתי אותן טוב והן התפוצצו בתנור ולא יצאו יפות כמו שלך,
אבל יצאו טעימות בטירוף! תודה רבה לך (:
היי ענבל,
אני שמחה לשמוע שהיה לך טעים, רק בפעם הבאה תשתדלי לשים קצת פחות מילוי ולהדק את הלחמניות היטב כדי שלא יתפוצצו לך…
את יכולה גם לעשות כמה חתכים קטנים ולא עמוקים מידי בכל לחמניה למעלה (כמו שעושים עם לחם) וככה להבטיח שהלחמניות ישארו שלמות.
לירז,
המתכון פשוט אליפות הכנתי אותו לשבועות ופשוט כולם טרפו אותו,
למען האמת רוב המאכלים שהכנתי לשבועות היו מהאתר שלך ופשוט יצא מדהים,
כל כבוד לך על ההשקעה,ההסברים והטעמים המעולים,
יום נפלא
סמדר
וואו איזה כיף לשמוע !!
אני שמחה שאהבתם את המתכונים שלי ותודה שחזרת לעדכן
איזה לחמניות מדהים פעם ראשונה שהצליחו לי
אני שמחה לשמוע
שלום זאת הפעם הראשונה שלי כאן, התמונות מעוררות תאבון בהחלט, עושה חשק לנסות אבל שאלה בלי ביצה?
היי רויטל?
מה ז"א בלי ביצה? אם את מתכוונת למרוח ביצה על הלחמניות אז כתוב לך למעלה ביצה טרופה לציפוי…
אפיתי לחמניות הפתעה (עם קמח מלא 70%) במילוי ממרח טונה. יצא מעולה. הפתעה של ממש לארוחת הבוקר (במקום דגני הבוקר המתוקים להחריד).
הלחמניות עם הטונה – להיט מהרגע הראשון…
אפילו הקטנצ'יק (בן 8 ובררן לא קטן באוכל) התלהב!
אלתרתי גם עם מילוי ירקות – קישואים, גזר חתוך דק, בצל, פלפל אדום, תבלינים ויצא מוצלח.
תודה לך!
טס
היי לירז, האם אין צורך בהתפחה שניה לאחר מילוי הלחמניות?
הלחמניות נחלו הצלחה אדירה העברתע את המתכון הלאה. עבור ביתי הצימחונית אני עומדת להכין היום עם מילוי תרד וביצים קשות. עשיתי עם מילוי תפוח אדמה ובטטה מעוכים לפריה ובצל מטוגן יצא נפלא. הבצק אחד הטובים.