מתכון להכנת קלצונה במילוי תרד וגבינות

מתכון נהדר וקל לקלצונה.
הקלצונה הוא למעשה מאפה פריך וטעים שעשוי מאותו הבצק שאיתו מכינים פיצה.
אני אוהבת למלא את הקלצונה שלי במילוי של תרד וגבינות או גבניות מיובשות ומוצרלה, אבל ניתן למלא אותו בכל מה שאתם אוהבים.

תהנו.

לבצק:
500 גרם קמח
25 גרם שמרית
1 כף סוכר
1/2 כף מלח
4 כפות שמן זית
בערך 1/4 1 כוסות מים
למלית:
500 גרם תרד טרי
1 בצל גדול קצוץ דק
4-5 כפות שמן זית/ חמאה
200 גרם גבינת פטה מגוררת
150 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
מלח ופלפל לפי הטעם
לציפוי:
1 ביצה טרופה
שומשום לקישוט

ℹ️ מסתבכים עם המידות של המצרכים? קראו את מדריך המרת מידות ומשקולות בבישול ואפיה שלי!

בקערת המיקסר מערבבים את הקמח יחד עם השמרים. מוסיפים את המלח, הסוכר והשמן ומתחילים בלישה. מוסיפים בהדרגה את המים, עד שמתקבל גוש בצק אחיד ולא דביק. ממשיכים ללוש את הבצק עוד כ-5 דקות, מכסים ושולחים למנוחה של חצי שעה.
בינתיים מכינים את המלית: מטגנים במחבת את הבצל הקצוץ עד שהוא מזהיב קלות, מוסיפים את התרד וממשיכים לבשל עד שהתרד מתרכך. מתבלים במלח ופלפל ומניחים בצד עד שהתערובת מתקררת.
מערבבים בקערה את כל סוגי הגבינות המגוררות ומוסיפים את תערובת התרד והבצל ומערבבים היטב.
קורצים מהבצק כדורים בגודל של שזיף גדול ומרדדים לעיגול בינוני ודק יחסיתי על משטח מקומח קלות. מניחים על כל עיגול בצק באמצע 2 כפות גדושות מהתערובת ומקפלים לחצי , כך שהמילוי מכוסה לגמרי. מהדקים היטב בכדי שהמאפה לא יפתח בזמן האפייה.
מעבירים את המאפים לתבנית מרופדת בנייר אפייה. מברישים את כל המאפים בביצה טרופה ומפזרים מעל שומשום.
אופים בחום של 200 מעלות כ-10-15 דקות, עד שהמאפה שחום וריחני. בתיאבון.