מתכון להכנת אוזני המן מבצק פריך נהדר

מתכון אוזני המן מבצק פריך נהדר שאפשר ורצוי להכין בכל פעם שמתחשק ולא רק בפורים.
את האוזניים אפשר למלא במגוון מליות, החל מפרג, שוקולד, ממרח חלבה, קרם פטיסייר ,קרם אגוזים ותמרים וכל מה שעולה לכם לראש.
תהנו.

250 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
150 גרם אבקת סוכר
3 חלמונים
3 כוסות קמח
1 כפית תמצית וניל איכותית
למלית אגוזים ביתית:
270 גרם אגוזים טחונים
1 כוס חלב
25 גרם חמאה
3/4 כפית קינמון
1/3 כוס פרורי עוגיות
חצי כוס סוכר

ℹ️ מסתבכים עם המידות של המצרכים? קראו את מדריך המרת מידות ומשקולות בבישול ואפיה שלי!

מערבבים במעבד מזון את הקמח יחד עם אבקת הסוכר. מוסיפים את קוביות החמאה הקרה ומעבדים בפולסים לתערובת פירורית.
מוסיפים את תמצית הוניל והחלמונים ומעבדים בפולסים עד לקבלת גוש בצק. אם הבצק יוצא יבש ופירורי מידי, אפשר להוסיף לו מעט מאוד מים עד שמקבלים בצק אחיד.
מוציאים את הבצק שקיבלנו ומגבשים לצורת פיתה. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור של שעתיים.
מרפדים 2 תבניות תנור בנייר אפיה. מקמחים משטח עבודה. מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים אותו בעזרת מערוך למלבן גדול בעובי 3-4 מ"מ. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ ו
מזלפים על כל עיגול בעזרת שקית זילוף את המילוי שבחרתם, אם אין מזלף - כפית גדושה.
להכנת מלית האגוזים:
להכנת מלית אגוזים: מביאים לרתיחה את החלב, הקינמון, החמאה והסוכר. מנמיכים את האש ללהבה נמוכה ומוסיפים את האגוזים, ומבשלים רבע שעה עד שמסמיך. מורידים מהאש ומוסיפים את פרורי העוגיות ומקררים. מניחים כפית ממילוי האגוזים על כל עיגול בצק. מקפלים כל עיגול לצורה של אוזני המן.
מחממים את התנור לחום של 180 מעלות ו אופים את אזני ההמן כ-15 דקות עד שהן מזהיבות קלות. מצננים ומגישים. אפשר לפזר מעל אבקת סוכר למי שאוהב.