מתכון להכנת ביסקוטי

עוגיות ביסקוטי הן עוגיות פריכות ונהדרות שמקבלות את הפריכות הכיפית שלהן מהעובדה שהן נאפות פעמיים.
פעם אחת בתור כיכר שלמה, ופעם נוספת לאחר שפורסים אותן.
מתקבלות עוגיות דמוי צנימים מתוקים וטעימים עם המון דברים טובים בפנים.
ניתן לגוון את הביסקוטי ולהוסיף איזה אגוזים ופירות יבשים שאוהבים.
אני בחרתי להכין את העוגיות מתערובת של פקאנים, שקדים, פיסטוקים , משמשים מיובשים, וחמוציות.
אז אם גם אתם נשארתם עם פירות יבשים ואגוזים “עודפים” מחג ט”ו בשבט זהו מתכון נהדר עבורכם .
וגם אם לא, שווה ללכת לקנות במיוחד בשביל העוגיות הנפלאות הללו.
תהנו.

2 כוסות קמח
1 כפית אבקת אפייה
1/4 כפית מלח
3 ביצים גודל L
1 כוס סוכר
50 גרם חמאה רכה
1 כפית תמצית וניל או כל ליקר אחר שאוהבים
3 כוסות של תערובת אגוזים, שקדים ופירות יבשים

ℹ️ מסתבכים עם המידות של המצרכים? קראו את מדריך המרת מידות ומשקולות בבישול ואפיה שלי!

בקערת המיקסר בעזרת וו גיטרה מקציפים חמאה עם סוכר עד לקבלת תערובת אוורירית .
מוסיפים פנימה את הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים ליקר או תמצית וניל ומערבבים.
בקערה נפרדת מערבבים את הקמח יחד עם אבקת אפייה ומלח לתערובת אחידה.
מעבירים את תערובת הקמח לקערת המיקסר ומערבבים בעדינות רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מוסיפים פנימה את תערובת האגוזים ( אני השתמשתי בפיסוק, פקאן , שקדים ומלך ) .
אם מוסיפים פירות יבשים, יש לחתוך אותם קודם לקוביות קטנות ורק אז להוסיף לתערובת.
מערבבים את התערובת היטב לעיסה אחידה.
בעזרת ידיים רטובות מחלקים את התערובת לשני חלקים וכל חלק מעצבים לצורת כיכר על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים בחום של 180 מעלות כ-30 דקות , עד שהכיכר יציבה למגע. אם הכיכרות מזהיבות מידי, יש לכסות באופן רופף בנייר כסף.
מצננים את הכיכרות על רשת.
לאחר שהכיכרות התקררו חותכים בעזרת סכין משוננת לפרוסות בעובי חצי ס"מ.
מסדרים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ושולחים לאפייה חוזרת בחום של 150 מעלות , עד שהפרוסות הזהיבו והתייבשו. ( לוקח בערל 15-20 דקות ).
שומרים בצנצנת אטומה.