Name: לחם בצל וזיתים
Total time: 30 min
Yield: 2 כיכרות
Ingredients: 1 קילו קמח; 1 כף מלח; 1 כף סוכר; 50 גרם שמרית + שקית משפר אפייה או 2 כפות שמרים יבשים; 3 כוסות מים או כמה שהקמח לוקח; תוספות:; 150 גרם זיתים ללחם זיתים חתוכים לטבעות ומסוננים; 3 בצלים קצוצים ומטוגנים ומסוננים משאריות שמן

מתכון להכנת לחם בצל וזיתים

מתכון מעולה ללחם פריך מבחוץ ורך ואוורירי מבפנים… כזה שלא היה מבייש אף מאפייה!
את הלחם מכינים בקלי קלות ואת רוב העבודה המיקסר עושה.
הפעם בחרתי בתוספות של זיתים ושל בצל מטוגן, אך ניתן לגוון בתוספות
ולעשות לחמים מיוחדים אחרים.
המלצה חמה על תוספת של אגוזי מלך וצימוקים/ חמוציות.

המתכון הוא ל2 כיכרות לחם.

תהנו.

1 קילו קמח
1 כף מלח
1 כף סוכר
50 גרם שמרית + שקית משפר אפייה או 2 כפות שמרים יבשים
3 כוסות מים או כמה שהקמח לוקח
תוספות:
150 גרם זיתים ללחם זיתים חתוכים לטבעות ומסוננים
3 בצלים קצוצים ומטוגנים ומסוננים משאריות שמן

ℹ️ מסתבכים עם המידות של המצרכים? קראו את מדריך המרת מידות ומשקולות בבישול ואפיה שלי!

שופכים חצי מכמות הקמח לקערת המיקסר ומחביאים את השמרים ומעל שופכים את שארית הקמח ואת משפר האפייה. מוסיפים את המלח והסוכר.
מוסיפים את המים בהדרגה תוך כדי לישה ולשים עם וו לישה היטב לפחות 12 דקות בכדי שהגלוטן בבצק יתפתח היטב והבצק יתפח כמו שצריך. הבצק צריך לצאת נעים ורך אבל לא דביק.
אם רוצים להוסיף ללחם תוספות זה הזמן. מחלקים את הבצק ל2 חצאים. לתוספת זיתים מוסיפים את הזיתים המסוננים לבצק ולשים עוד חצי דקה, רק עד שהזיתים נטמעים בבצק.
אם רוצים לחם בצל- מספיגים בנייר סופג היטב את הבצל המטוגן ומוסיפים לחצי הבצק שנותר. מטמיעים היטב בבצק.
מניחים את הבצק לתפיחה של שעה או עד הכפלת הנפח.
מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים 2 כדורים יפים ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים במגבת ושולחים להתפחה עד להכפלת הנפח.
לאחר התפיחה חורצים עם סכין חריצים בבצק , בכדי שהלחם לא יתבקע במקומות אחרים במהלך האפייה. אופים בחום של 220 מעלות ל10 דקות כאשר בתחתית התנור מניחים תבנית עם קוביות קרח.
לאחר 10 דקות מורידים את החום ל170 מעלות לעוד 40 דקות נוספות.
כשהכיכרות שחומות ויפות מוציאים מהתנור ומניחים אותן הפוכות על רשת לצינון. אני יודעת שזה מאוד מפתה לחתוך את הכיכר כשהוא עוד חמה, אבל חייבים להמתין עד שהיא תצטנן לחלוטין.