מתכון להכנת לחמניות במילוי אסאדו מפורק ברוטב אדום חריף

לחמניות רכות רכות ממולאות בבשר אסאדו מפורק ברוטב אדום חריף
שנספג לו בתוך הבצק והופך את הלחמניות לחלום…
המתכון דורש קצת השקעה והכנה מראש, אבל שווה את כל העבודה!
תהנו.

ללחמניות:
1 ק"ג קמח
2 כפות שמרים יבשים
4 כפות סוכר
1 כף מלח
1 כוס שמן
1/4 2 כוסות מים חמימים
לאסאדו ברוטב אדום:
1 ק"ג אסאדו נטו ללא העצמות שנצלה בתנור מכוסה בנייר כסף לפחות 4 שעות עד שהוא רך לגמרי.
לרוטב:
5 כפות שמן סויה
6 שיני שום פרוסות
1 פלפל אדום חתוך לרצועות
1 פלפל חריך פרוס לפרוסות
1 כף פפריקה מתוקה
200 גרם עגבניות מרוסקות בשימורים
2 כפות רסק עגבניות
בערך חצי כוס מים
1 כף סוכר
מלח לפי הטעם
לציפוי:
1 ביצה טרופה
מעט שומשום

ℹ️ מסתבכים עם המידות של המצרכים? קראו את מדריך המרת מידות ומשקולות בבישול ואפיה שלי!

מתחילים בהכנת האסאדו בתנור לצלייה של 4 שעות. כשהבשר מוכן מתחילים בהכנת הלחמניות.
מכינים את הלחמניות:
בקערת המיקסר מערבבים את כל חומרי הבצק ולשים לפחות 10 דקות, לקבלת בצק חלק ומעט דביק.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.
מטגנים במחבת את שיני השום יחד עם רצועות הפלפל והפלפל החריף.
מוסיפים פנימה פפריקה מתוקה ורסק עגבניות ומטגנים כמה שניות.
מוסיפים את העגבניות ואת המים ומתבלים במלח וסוכר, טועמים ומתקנים תיבול אם צריך.
מוסיפים פנימה את הבשר המפורק ומערבבים שיספוג את כל הרוטב.
מניחים לצינון.
מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 80 גרם כל אחת.
פותחים כל כדור בצק בעזרת מערוך לעיגול ומניחים במרכז כף מלאה מהמלית.
סוגרים את הלחמניה כמו קובה ומהדקים היטב את הסגירה.
מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה כצד התפר כלפי מטה.
מברישים בביצה ומפזרים מעל שומשום.
מניחים לתפיחה של עוד 20 דקות.
אופים ב180 מעלות עד להזהבה יפה של הלחמניות.