אם אין לכם זמן להתעסק עם החלבונים מיד — אל דאגה. אפשר להקפיא אותם לשימוש עתידי: מעבירים לקופסה אטומה, כותבים עליה את מספר החלבונים ושולחים להקפאה. כשמתפנה זמן, מפשירים היטב ומשתמשים. חלבון מופשר מתנהג בדיוק כמו טרי.
1. נשיקות מרנג צבעוניות
זה המתכון הבסיסי שעליו מבוססים כמעט כל השאר. 4 חלבונים נותנים כמות עצומה של נשיקות — מספיק לכל השבוע, ולמי שאוהב לשחק עם צבעי מאכל בג'ל — זו ההזדמנות.
מה שצריך: 4 חלבונים, קורט מלח, חצי כוס סוכר, כוס אבקת סוכר, צבעי מאכל בג'ל (רשות).
איך מכינים: מחממים תנור ל-100 מעלות. במיקסר נקי ויבש לחלוטין מקציפים חלבונים עם מלח עד קצף שדומה לקצף סבון. מוסיפים בהדרגה את הסוכר תוך כדי הקצפה עד לקצף יציב ומבריק. מוסיפים אבקת סוכר מנופה ומקציפים עוד חצי דקה. אם רוצים צבע — מוסיפים כמה טיפות צבע מאכל בג'ל ומערבבים. מזלפים על תבנית עם נייר אפייה ואופים כ-4 שעות עד שהנשיקות פריכות ומתנתקות בקלות מהנייר. מצננים ושומרים בקופסה אטומה.
2. סנדוויץ׳ נשיקות מרנג
אחרי שמכינים נשיקות קטנטנות ומייבשים אותן היטב, לוקחים שתי נשיקות ומדביקים אותן אחת לשנייה עם ממרח אהוב — ריבת חלב, שוקולד מריר איכותי או ריבה טובה. פשוט, מהיר ומשגע. מושלם לאירוח או לקינוח לילדים.
3. פבלובה עם קצפת ותותים
הקינוח הנפלא הזה הוא אחת הסיבות הטובות ביותר לשמור חלבונים. בסיס מרנג פריך מבחוץ ורך מבפנים, מוכתר בקצפת ופירות יער — תמיד עובד, תמיד מרשים. המתכון דומה מאוד לנשיקות מרנג, רק שיוצרים עיגול גדול אחד ואופים בטמפרטורה קצת גבוהה יותר לזמן קצר יותר.
4. עוגיות קוקוס מהירות
מתכון מהיר ופשוט שמשתמש ב-2 עד 3 חלבונים. מערבבים חלבונים מוקצפים קלות עם קוקוס טחון, סוכר וטיפת תמצית וניל. מגלגלים לכדורים ואופים ב-180 מעלות כ-12 דקות. ב-20 דקות מההתחלה ועד הסוף יש לכם עוגיות פריכות מבחוץ ורכות מבפנים.
5. קרמבו ביתי
המרנג של הקרמבו עשוי בדיוק מחלבונים מוקצפים עם סירופ סוכר רותח — מה שנקרא מרנג איטלקי. אם יש לכם 3 עד 4 חלבונים פנויים ותחתיות ביסקוויט, זו ההזדמנות להכין קרמבו ביתי שלא מזכיר כלל את זה שמהסופר.
6. גלידה חמה
כן, גלידה חמה. מרנג איטלקי עוטף כדורי גלידה ואוחד בתנור לכמה דקות בלבד. הקרום הזהוב הפריך מבחוץ, הגלידה קרה וקרמית מבפנים — קינוח שאף אחד לא מצפה לו והוא תמיד גונב את ההצגה.
